枋寮的「一午」：午仔魚的故事｜午仔魚養殖過程｜午仔魚一夜乾製作方式
🐟 關於午仔魚｜從產地到餐桌的美味之選
📜 午仔魚的由來與特色
「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」，其中「一午」指的就是排名第一、備受喜愛的午仔魚。✅ 肉質細膩、魚刺少，且擁有豐富的魚油，使午仔魚成為高人氣魚種。
✅ 台灣的午仔魚多來自屏東，尤其以枋寮鄉的大庄村與東海村為主要養殖地區，讓枋寮有了「午仔魚的故鄉」之稱。
✅ 午仔魚原產自馬來西亞，因此又稱為「馬友魚」。
午仔魚屬於熱帶沿海洄游性魚類，偏好較高水溫環境。台灣南端的屏東地區因氣候溫暖，適合午仔魚養殖，減少養殖成本並提升效益。
此外，屏東擁有充足的水源，尤其枋寮地區能直接抽取乾淨海水，確保水質優良，提供午仔魚理想的生長環境。
🔍 為什麼叫「午仔魚」？
過去，午仔魚原是長江流域的河口魚。繁殖季時，午仔魚會自赤道地區北上，約在端午節前後到達長江河口，因此得名「午仔魚」。
當時捕獲的午仔魚多數正值產卵期，油脂豐富且數量稀少，成為稀有的珍品，因此贏得「一午」的稱號。
🧐 如何挑選午仔魚？
📋 新鮮午仔魚挑選重點
✅ 眼睛亮度：眼睛清澈明亮，代表較新鮮。
✅ 眼睛色澤及雜質：觀察是否有混濁感或雜質。
✅ 鰓的鮮紅度：鰓呈現鮮紅色則為新鮮。
🔹 冷凍午仔魚小提醒
冷凍狀態下，午仔魚眼睛可能呈現霧霧的狀態，這是因為眼睛含有水分，並非不新鮮。可在退冰後再觀察以確保品質。
🍳 龍膽石斑的多樣料理方式
🔹 清蒸（推薦）｜保留原味，簡單上桌
🔹 炭烤｜搭配蔥薑香料，烘烤更添風味
🔹 香煎｜乾煎酥香，退冰後口感最佳
🔹 油炸｜外酥內Q，口感豐富
🔹 魚湯｜溫補清甜，適合冬季滋補
🔹 火鍋涮煮｜片薄即熟，滑嫩鮮甜
📌 部位搭配建議：
魚肚： 脂肪豐富，適合燉湯
背鰭肉： 結實口感，適合煎炸或快炒
🌟 枋寮午仔魚｜鮮美又營養，值得一試的屏東美味！
無論是乾煎、清蒸還是一夜乾，午仔魚都能為您的餐桌帶來絕佳的美味體驗。快來品嚐來自午仔魚的故鄉——枋寮的鮮美滋味吧！
